Insgesamt acht private Pfefferküchlereien gibt es heute noch in Pulsnitz. Sie backen ihre Pfefferkuchen u.a. mit einer Mischung aus acht verschiedenen Gewürzen, aber entgegen aller Erwartungen ist Pfeffer kein Bestandteil. Die Rezepte für die Pfefferkuchen werden über Generationen weitergegeben und sind ein Geheimnis jeder Pfefferküchlerei. Im Pfefferkuchenmuseum besteht die Möglichkeit Pfefferkuchen selbst zu backen.
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