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Käse vom Albbüffel
Den für die Schwäbische Alb typischen Albbüffelkäse gibt es als halbfesten Käse und als „Albzarella“ Er hat durch die Heumilch, mit der er hergestellt wird, einen besonderen Geschmack und ein feines Aroma.
Hier ein Rezept für ein raffiniertes Albzarella-Pesto-Sandwich:
Zutaten
- 1 Kugel Albzarella (Büffel-Mozzarella aus der Schwäbischen Alb)
- 4 Scheiben Vollkornbrot oder Ciabatta
- 1 Handvoll frisches Basilikum
- 2 Knoblauchzehen
- 50 g Pinienkerne
- 50 g geriebener Parmesan
- 100 ml Olivenöl
- Salz und Pfeffer
- 1 Tomate
- 1 Avocado
- Rucola oder anderer grüner Salat
Zubereitung
Pesto zubereiten: Basilikum, Knoblauch, Pinienkerne und Parmesan in einen Mixer geben und zu einer groben Paste verarbeiten. Olivenöl hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Albzarella in Scheiben schneiden. Tomate und Avocado ebenfalls in Scheiben schneiden.
Brot toasten oder im Ofen kurz aufbacken, bis es knusprig ist.
Brot mit Pesto bestreichen. Tomaten-, Avocado- und Albzarella-Scheiben darauf verteilen. Mit Rucola oder grünem Salat belegen und die Sandwiches zusammenklappen.
Sandwiches servieren und genießen! Dieses leckere Rezept bringt den Geschmack der Schwäbischen Alb direkt auf den Teller und eignet sich hervorragend für ein schnelles Mittagessen oder einen Snack zwischendurch.
