Italiens kleine Köstlichkeiten
Gnocchi sind weit mehr als nur eine Pasta-Alternative. Diese kleinen italienischen Klöße, traditionell aus Kartoffeln, Mehl und Ei zubereitet, versprechen ein kulinarisches Erlebnis, das in seiner Einfachheit brilliert. Wenn sie richtig gemacht werden, sind Gnocchi außen zart und innen wunderbar fluffig. Unser Rezept führt Sie Schritt für Schritt zu Gnocchi-Perfektion.
Buon appetito!
Zutaten
- 500g mehligkochende Kartoffeln
- 150g Mehl (plus extra zum Bestäuben)
- 1 Ei
- Salz nach Geschmack
- Eine Prise Muskatnuss
Zubereitung
- Kartoffeln mit Schale kochen, bis sie weich sind (ca. 20-25 Minuten). Anschließend pellen und noch warm durch eine Kartoffelpresse drücken oder fein zerstampfen.
- Auf einer Arbeitsfläche die gepressten Kartoffeln, Mehl, Ei, Salz und Muskatnuss zu einem homogenen Teig verkneten. Nicht zu lange kneten, sonst werden die Gnocchi gummiartig.
- Den Teig in kleinere Portionen teilen und zu Rollen formen, etwa fingerdick. Von jeder Rolle kleine Stücke abschneiden und über eine Gabel rollen, um das typische Muster zu erhalten.
- In einem großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen. Gnocchi ins Wasser geben und kochen, bis sie an die Oberfläche steigen (ca. 2-3 Minuten). Mit einer Schaumkelle herausnehmen.
- In Butter anbraten oder direkt mit Ihrer Lieblingssauce servieren.
