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Syltrosen-Marmelade
Das berühmte Fischbrötchen darf für das erste Inselgefühl bei einer Ankunft auf Sylt nicht fehlen, aber neben frischem Fisch findet man auf Sylt regionale Köstlichkeiten: Fast überall blüht die Sylter Rose, aus der z. B. Marmeladen hergestellt werden. Etwas weniger bekannt ist der Sylter Hopfen, der für das gleichnamige Bier gezüchtet wird.
Zutaten
- 500 g Rosenblütenblätter (ungespritzt)
- 250 g Gelierzucker 2:1
- 1 Bio-Zitrone
- 1 Vanilleschote
- 1 Prise Salz
Zubereitung
Die Rosenblütenblätter von den Stängeln trennen und gründlich waschen. Anschließend in einem Sieb abtropfen lassen.
Die Zitrone heiß abwaschen, trockenreiben und die Schale fein abreiben. Den Saft auspressen.
Die Vanilleschote längs halbieren und das Mark mit einem Messer herauskratzen.
Die Rosenblütenblätter in einen großen Topf geben und mit dem Gelierzucker vermischen. Den Zitronensaft, die Zitronenschale, das Vanillemark und eine Prise Salz hinzufügen.
Alles gut miteinander vermengen und zugedeckt ca. 2 Stunden ziehen lassen.
Nach der Ruhezeit den Topf auf den Herd stellen und unter ständigem Rühren erhitzen, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist.
Die Masse zum Kochen bringen und unter ständigem Rühren 4 Minuten sprudelnd kochen lassen.
Die Marmelade in sterile Gläser füllen und verschließen.
Die Gläser auf den Kopf stellen und vollständig auskühlen lassen.
Die selbstgemachte Sylter Rosenmarmelade hält sich gut verschlossen und dunkel gelagert mehrere Monate.
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