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Kieler Sprotten

  Mecklenburg-Vorpommern | Ferienregion Ostsee

Früher in großer Zahl vorhanden wird die Sprotte heute nur noch selten gefangen. Die heringsartigen, 10-zentimeter-langen Fische werden nach alter traditioneller Art über Buchen- oder Erlenholz geräuchert, der feine Geschmack war schon Anfang des 19. Jahrhunderts weit bekannt. Heute wird dazu meist ein gasbetriebener Räucherofen benutzt. „Echte Kieler Sprotten“ müssen aber aus dem Großraum der Kieler Bucht stammen.

Genieße diesen leckeren Kieler Sprotten-Salat als Vorspeise oder als leichtes Hauptgericht, ideal für warme Sommerabende. Dazu passt frisches Baguette oder ein knuspriges Brötchen.

Zubereitung

Die Blattsalate waschen, trocken schleudern und grob zerkleinern. Die Salatgurke waschen, halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Die Kirschtomaten waschen und halbieren. Die rote Zwiebel schälen und in dünne Ringe schneiden. Die hartgekochten Eier schälen und in Viertel schneiden.

Für das Dressing Olivenöl, Weißweinessig, Dijon-Senf, Honig, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel vermischen. Schmecke das Dressing ab und füge bei Bedarf mehr Salz, Pfeffer oder Honig hinzu.

Die Kieler Sprotten vorsichtig abspülen, um überschüssiges Salz zu entfernen. Lasse sie kurz abtropfen und schneide sie dann in mundgerechte Stücke.

In einer großen Salatschüssel die gemischten Blattsalate, Gurken, Kirschtomaten, Zwiebelringe und Kieler Sprotten miteinander vermengen. Das Dressing darüber gießen und den Salat vorsichtig durchmischen, damit das Dressing alle Zutaten gleichmäßig bedeckt.

Den Salat auf vier Teller verteilen und die hartgekochten Eierviertel darauf anrichten. Mit frisch gehackter Petersilie bestreuen, falls gewünscht.