Ein klassischer Salat der Steakhouse-Küche
Der Caesar-Salat ist eine ikonische und zeitlose Kreation in der Welt der Salate. Er wurde in den 1920er Jahren in Tijuana, Mexiko, vom italienisch-amerikanischen Koch Caesar Cardini erfunden. Ursprünglich entwickelt aus einer spontanen Mischung von Zutaten in seinem Restaurant, wurde dieser Salat schnell zu einem weltweiten Klassiker.
Interessanterweise enthält das Originalrezept für den Caesar-Salat kein Fleisch. Es besteht aus frischen Romanasalatblättern, Croutons, Parmesan, Caesar-Dressing und einer Prise schwarzen Pfeffers. Dieser schlichte und dennoch köstliche Salat hat seinen Charme darin, dass er einfach, aber geschmacklich tiefgründig ist.
Heute wird der Caesar-Salat oft als Hauptgericht serviert und mit gegrillten Hühnchenstreifen, Garnelen oder sogar gegrillten Rindersteakstreifen ergänzt, um ihn noch herzhafter zu gestalten. Frische Tomaten, Avocado und hartgekochte Eier sind weitere beliebte Ergänzungen, die dem Salat eine zusätzliche Geschmacksebene verleihen.
Zutaten
- 1 Römersalat (auch als Romana-Salat bekannt)
- gehobelter Parmesan
- 3 Scheiben Weiß- oder Toastbrot
- Öl zum Braten
Für das Ceasar-Dressing:
- 1/2 Tasse Mayonnaise
- 2 Esslöffel frisch geriebener Parmesan
- 2 Esslöffel Zitronensaft (ungefähr der Saft einer halben Zitrone)
- 1 Esslöffel Dijon-Senf
- 2 Teelöffel Anchovispaste (oder 2 zerdrückte Anchovisfilets)
- 1 Teelöffel Worcestershire-Sauce
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt oder gepresst
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
Salat waschen, trockenschleudern oder auf jeden Fall gut abtropfen lassen.
Das Dressing zubereiten (hält sich im Kühlschrank bis zu einer Woche)
- In einer Schüssel Mayonnaise, frisch geriebenen Parmesan, Zitronensaft, Dijon-Senf, Anchovispaste (oder zerdrückte Anchovis), Worcestershire-Sauce und gehackten Knoblauch vermengen.
- Gut umrühren, bis alle Zutaten gleichmäßig kombiniert sind.
- Wenn es zu fest ist, kann auch etwas Wasser hinzugefügt werden.
- Mit Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer nach Geschmack würzen.
Für die Croutons das Toastbrot entrinden, in kleine Würfel schneiden und im Öl knusprig ausbraten.
Den Salat in eine Schüssel geben, mit dem Dressing vermischen. Den Parmesan und die Croutons darüber geben und sofort servieren.
