Besonders in der Küstenregion Italiens ist dieses leckere Muschelgericht beliebt. Kein Wunder, findet man doch an der Sandküste der Adria viele dieser kleinen Venusmuscheln, die gesammelt und für die Spaghetti alle vongole verwendet werden. Die Göttin Venus ist Namensgeberin dieser kleinen Muscheln, und genauso göttlich ist ihr Geschmack. Ursprünglich ein Armes-Leute-Essen der Strandanwohner, ist dieses Gericht heute ein Leckerbissen für Muschel-Liebhaber und Fans der italienischen Küche.
Zutaten
für 4 Personen
- 320g Spaghetti
- 1kg Venusmuscheln (Manchmal frisch erhältlich, tiefgekühlt in jedem gut sortierten Supermarkt)
- 400g Kirschtomaten
- 5 Essl. Olivenöl
- 2 Knoblauchzehen
- 3 Essl. frisch gehackte Petersilie
- etwas Weißwein oder Brühe
Zubereitung
Traditionellerweise werden frisch gesammelte Venusmuscheln für eine Nacht in eine Schüssel frisches Wasser gelegt, dem ein Esslöffel grobes Salz zugegeben wird. Dieses Wasser wird alle drei bis vier Stunden gewechselt. Bei den Muscheln, die wir gefroren oder frisch im Supermarkt kaufen, ist das nicht nötig. Es reicht, die Venusmuscheln zu waschen und kaputte oder schon geöffnete auszusortieren.
Die Muscheln in eine Pfanne geben,den Deckel schließen und zwei Minuten erhitzen. Alle Muscheln, die sich jetzt nicht geöffnet haben ebenfalls aussortieren. Nun die meisten Muscheln aus der Schale zupfen, ein paar mit Schale für die spätere Dekoration des Gerichts beiseite legen.
Dann die Kirschtomaten waschen, halbieren, in einer Pfanne mit 2 geschälten und zerdrückten Knoblauchzehen und dem Öl anschwitzen. Gehackte Petersilie hinzufügen.
Jetzt die Spaghetti ins kochende Wasser geben.
Bei mittlerer Hitze nicht länger als 1,5 – 2 Minuten garen. Zum Schluss die geschälten Muscheln und einen guten Schuss Weißwein zugeben, mit Pfeffer und Salz würzen, die Muscheln mit Schale zugeben und ungefähr 5 Minuten einköcheln lassen.
Mit den fertigen Spaghetti mischen und sofort auftragen.
