Entfachen Sie ein Feuerwerk der Aromen
Während der Herbst seine kühle Brise mitbringt, heizen wir Ihrer Küche mit einem feurig-würzigen Kürbischutney ein. Dieses Chutney, angereichert mit Noten von Muskatnuss, Sternanis und Zimt, ist die perfekte Balance aus Süße, Schärfe und exotischer Würze. Ob als Beilage zu Fleisch, Käse oder einfach auf einem knusprigen Brot – dieses Chutney wird Sie und Ihre Gäste begeistern!
Für ein Chutney eignet sich besonders der Hokkaido-Kürbis, da er einen leicht nussigen Geschmack hat und nicht geschält werden muss, was die Zubereitung vereinfacht. Sein festes Fleisch sorgt dafür, dass er beim Kochen nicht zu Brei wird, sondern eine angenehme Konsistenz behält. Zudem nimmt er Gewürze gut auf und verbindet sich hervorragend mit den im Rezept genannten Aromen von Muskatnuss, Sternanis und Zimt.
Wenn Sie jedoch eine andere Kürbissorte zur Hand haben oder experimentieren möchten, können Sie das natürlich tun.
Zutaten
- 500g Kürbisfleisch, gewürfelt
- 1 rote Chili, fein gehackt
- 1 Zwiebel, fein gewürfelt
- 100g brauner Zucker
- 100ml Apfelessig
- 1 TL gemahlene Muskatnuss
- 2 Sternanis
- 1 TL gemahlener Zimt
- Salz nach Geschmack
Zubereitung
- In einem großen Topf Zwiebeln und Chili in etwas Öl anbraten, bis die Zwiebeln glasig sind.
- Kürbiswürfel, Zucker, Apfelessig, Muskatnuss, Sternanis, Zimt und eine Prise Salz hinzufügen.
- Auf mittlerer Hitze köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist und die Mischung eine chutneyartige Konsistenz erreicht hat (ca. 30-40 Minuten).
- Sternanis entfernen und das Chutney abschmecken. Nach Bedarf salzen.
- In sterilisierte Gläser abfüllen und gut verschließen.
