Soul-Food made in Italy
Risotto repräsentiert die italienische Küche in ihrer reinsten Form: Einfachheit, Frische und Qualität der Zutaten. Ursprünglich aus Norditalien, ist Risotto ein raffiniertes, cremiges Reisgericht, das in Brühe gekocht wird, bis es eine luxuriöse Textur erreicht. Arborio, ein stärkehaltiger Reis, ist das Herzstück des Risottos und trägt zur seidigen Konsistenz bei.
Risotto kann in einer Reihe von Variationen zubereitet werden, abhängig von den saisonalen Zutaten und regionalen Vorlieben. Ob mit Pilzen, Meeresfrüchten, Gemüse oder Fleisch, jede Version von Risotto feiert die Fähigkeit der italienischen Küche, die Einfachheit der Zutaten in ein kulinarisches Meisterwerk zu verwandeln.
Hier kommt ein Rezept für ein klassisches Risotto alla Milanese mit Safran.
Zutaten
- 1,5 Liter Hühnerbrühe
- 1 große Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 2 EL Olivenöl
- 300 g Arborio-Reis
- 125 ml trockener Weißwein
- 1 TL Safranfäden
- 75 g Parmesan, frisch gerieben
- Salz und Pfeffer zum Abschmecken
Zubereitung
- Die Hühnerbrühe in einem Topf erhitzen und bei schwacher Hitze warm halten.
- In einer großen Pfanne die Zwiebel und den Knoblauch im Olivenöl bei mittlerer Hitze glasig dünsten.
- Den Arborio-Reis hinzufügen und unter Rühren etwa 2 Minuten braten, bis die Körner leicht durchscheinend sind.
- Den Weißwein einrühren und kochen, bis er fast vollständig absorbiert ist.
- Eine Kelle heiße Hühnerbrühe und den Safran hinzufügen und rühren, bis die Flüssigkeit absorbiert ist. Dann weiterhin nach und nach Brühe hinzufügen, dabei ständig rühren und warten, bis die Flüssigkeit jeweils absorbiert ist, bevor die nächste Kelle hinzugefügt wird.
- Diesen Vorgang fortsetzen, bis der Reis al dente ist. Dies sollte etwa 20-25 Minuten dauern.
- Den geriebenen Parmesan einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Risotto sollte cremig, aber nicht zu flüssig sein.
Sofort servieren und genießen!
