So schmeckt der Sommer
Der Sommer ist die perfekte Jahreszeit, um die frischen Aromen der Meeresfrüchte zu genießen. Unser "Muschelsalat mit Zitrone und Petersilie" ist das ideale Gericht, um das Beste aus diesen Aromen herauszuholen.
Die Miesmuscheln werden in ihrer eigenen Brühe gedämpft und dann mit einer leichten Marinade aus Zitronensaft und -schale, Olivenöl, Knoblauch und frischer Petersilie gemischt. Dieser Salat ist nicht nur erfrischend und lecker, sondern auch sehr einfach zuzubereiten.
Genießen Sie diesen erfrischenden Muschelsalat als Vorspeise oder leichten Hauptgang. Ein kühler Weißwein passt perfekt dazu.
Zutaten
- 1 kg Miesmuscheln
- 1 große Zitrone (Schale und Saft)
- 4 EL Olivenöl
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 Bund frische Petersilie, gehackt
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Die Miesmuscheln gründlich unter kaltem Wasser abspülen und dabei die Muscheln aussortieren, die bereits geöffnet sind und sich nicht schließen, wenn man auf sie klopft.
- Die Miesmuscheln in einem großen Topf mit ein wenig Wasser (ca. 1 cm hoch) bei starker Hitze garen, bis sie sich öffnen. Dies dauert in der Regel etwa 5-10 Minuten. Nicht geöffnete Muscheln aussortieren und entsorgen.
- Die Muscheln abkühlen lassen, dann die Muschelschalen entfernen, dabei das Muschelfleisch aufbewahren.
- Für das Dressing die Zitronenschale abreiben und den Saft auspressen. Mit dem Olivenöl, gehacktem Knoblauch und der Petersilie in einer Schüssel vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Das Muschelfleisch zum Dressing in die Schüssel geben und alles gut vermengen.
- Den Muschelsalat für mindestens eine Stunde im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen entfalten können.
- Vor dem Servieren den Muschelsalat noch einmal durchrühren und gegebenenfalls nachwürzen.
