Der herzhafte Eintopf aus Irland
Die Schafszucht hat in Irland eine lange Tradition, noch heute Leben mehr Schafe als Menschen auf der grünen Insel. Irish Stew ist ein traditionelles Gericht aus Irland, das aus Lammfleisch, Kartoffeln, Karotten, Zwiebeln und Kräutern besteht. Der Eintopf wird langsam gekocht, bis das Fleisch zart ist und alle Aromen miteinander verschmelzen. Irish Stew ist ein wärmendes und sättigendes Gericht, das perfekt für noch kalte Abende ist und die Aromen der irischen Küche vereint.
HIer ist ein Rezept für ein traditionelles Irish Stew.
Zutaten
- 1 kg Lammfleisch, gewürfelt
- 4 große Kartoffeln, geschält und in große Würfel geschnitten
- 3 Karotten, geschält und in Scheiben geschnitten
- 2 Zwiebeln, gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 EL Rapsöl oder Butterschmalz
- 2 EL Mehl
- 500 ml Rinder- oder Lammbrühe
- 2 EL Tomatenmark
- 2 EL frische Petersilie, gehackt
- 2 EL frischer Thymian, gehackt
- Salz und Pfeffer zum Abschmecken
Zubereitung
- Das Lammfleisch in kleine Würfel schneiden und mit Mehl bestäuben. In einem großen Topf das Öl oder Butterschmalz erhitzen und das Fleisch darin von allen Seiten goldbraun anbraten.
- Die Zwiebeln und den Knoblauch hinzufügen und 2-3 Minuten anschwitzen, bis sie weich sind.
- Die Kartoffeln und Karotten hinzufügen und 2-3 Minuten mitbraten.
- Die Brühe, das Tomatenmark, Petersilie und Thymian hinzufügen und alles gut verrühren.
- Das Irish Stew zum Kochen bringen und bei niedriger Hitze zugedeckt etwa 2 Stunden langsam köcheln lassen, bis das Fleisch zart und die Kartoffeln und Karotten weich sind. Ab und zu umrühren und gegebenenfalls noch etwas Brühe hinzufügen, wenn das Stew zu trocken wird.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und heiß servieren.
