Der Klassiker unter den Weihnachtsgerichten
In der Weihnachtszeit gibt es wohl kaum ein Gericht, das so festlich und traditionell ist wie der Gänsebraten. Dieser saftige, knusprige Braten ist eine wahre Delikatesse und ein Highlight auf jeder Festtagstafel. Mit seiner herzhaften Füllung, dem aromatischen Rotkohl und den Klößen ist der Gänsebraten ein wahrer Genuss, der Familie und Freunde zusammenbringt. Die Zubereitung mag etwas Zeit in Anspruch nehmen, aber der Geschmack und die Freude, die er bringt, machen jeden Aufwand wert.
Servieren Sie den Gänsebraten mit Rotkohl, Klößen und der köstlichen Sauce – ein wahrer Festtagsgenuss!
Zutaten
- 1 Gans (ca. 4-5 kg), ausgenommen und ohne Federreste
- Salz und Pfeffer
- 2 Äpfel, in Viertel geschnitten
- 2 Zwiebeln, geviertelt
- 2 Karotten, grob geschnitten
- 2 Stangen Sellerie, grob geschnitten
- 4 Zweige frischer Rosmarin
- 4 Zweige frischer Thymian
- 1 Zitrone, in Viertel geschnitten
- 500 ml Wasser
- 100 ml trockener Weißwein
Für die Füllung:
- 200 g gewürfeltes Brot
- 100 g gewürfelte Speckwürfel
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 2 Äpfel, gewürfelt
- 1 TL getrockneter Thymian
- 1 TL getrockneter Rosmarin
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Den Backofen auf 180°C vorheizen.
- Die Gans gründlich von innen und außen mit kaltem Wasser waschen und trocken tupfen. Innen und außen großzügig mit Salz und Pfeffer würzen.
- Die Füllung vorbereiten: In einer Pfanne den Speck anbraten, bis er knusprig ist. Dann die Zwiebeln und Äpfel hinzufügen und kurz anschwitzen. Das gewürfelte Brot und die Gewürze hinzufügen und gut vermengen.
- Die Gans mit der Füllung füllen und die Öffnung mit Küchengarn verschließen.
- Die Gans in einen Bräter legen und die Äpfel, Zwiebeln, Karotten, Sellerie, Rosmarin, Thymian und Zitrone drumherum verteilen. Das Wasser und den Weißwein hinzufügen.
- Die Gans im vorgeheizten Ofen etwa 3-4 Stunden braten, bis die Haut knusprig und das Fleisch saftig ist. Während des Bratens gelegentlich mit dem Bratensaft begießen.
Vor dem Servieren die Gans aus dem Ofen nehmen, 15 Minuten ruhen lassen und dann tranchieren. Den Bratensaft für eine köstliche Sauce verwenden.
