Fish and Chips ist ein Gericht, das es früher an jeder Ecke in Großbritanien gab. Die Chips, also die Pommes, wurden in eine alte, zur Tüte gwickelte gepackt, der frittierte Fisch obendrauf und alles wurde großzügig mit Malzessig übergossen, was dem Gericht eine ganz eigene, besondere Note gab. Heutzutage haben die üblichen Fastfoodketten die meisten Fish n Chips-Imbisse verdrängt, und aus dem Arme-Leute-Fastfood ist ein hochwertiges Gericht geworden, das in Restaurants auf der Insel angeboten wird.
Die Zubereitung zuhause ist recht aufwändig, aber der Geschmack der selbstgemachten Chips und der knusprig-fritierte Backfisch werden Sie überzeugen!
Zutaten
Für 4 Personen:
- 4 große Kabeljaufilets oder andere festfleischige Fischfilets
- 500 g Kartoffeln
- 200 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 250 ml Bier
- Salz und Pfeffer
- Öl zum Frittieren
Zubereitung
- Die Kartoffeln schälen und in gleichmäßige Stäbchen schneiden. Die Kartoffelstäbchen in eine Schüssel mit kaltem Wasser geben und für 30 Minuten stehen lassen.
- In der Zwischenzeit den Fisch waschen und trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Für den Teig das Mehl, Backpulver, Salz und Pfeffer in einer Schüssel vermischen. Das Bier langsam hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verrühren.
- Das Öl in einem großen Topf oder einer Fritteuse erhitzen.
- Die Kartoffelstäbchen abtropfen lassen und mit einem Küchentuch trocken tupfen.
- Die Kartoffelstäbchen in das heiße Öl geben und für 5-7 Minuten frittieren, bis sie goldbraun und knusprig sind. Mit einem Schaumlöffel aus dem Öl nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Mit Salz würzen.
- Die Fischfilets in den Teig tauchen und gut darin wenden, bis sie vollständig mit Teig bedeckt sind.
- Die Fischfilets vorsichtig in das heiße Öl geben und für 5-7 Minuten frittieren, bis sie goldbraun und knusprig sind. Mit einem Schaumlöffel aus dem Öl nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Die Fish n Chips mit Zitronenspalten und Remoulade servieren.
