Ein Hauch von Luxus auf dem Festtagstisch
Filet Wellington ist ein festliches Meisterwerk, das den Weihnachtstisch in ein wahres Gourmet-Erlebnis verwandelt. Dieses Gericht, bestehend aus zartem Rinderfilet, aromatischer Pilz-Duxelles und luftigem Blätterteig, ist nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch eine Augenweide. Die Zubereitung erfordert Sorgfalt und Hingabe, aber das Ergebnis ist ein wahres Festmahl, das Familie und Freunde gleichermaßen beeindrucken wird.
Als Beilage empfiehlt sich gedämpftes Gemüse und Kartoffelpüreé. Aber auch Rotkohl und ein Kartoffelgratin harmonieren perfekt.
Zutaten
- 1 kg Rinderfilet
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 2 EL Pflanzenöl
- 500 g Champignons, fein gehackt
- 4 Schalotten, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 EL frischer Thymian, gehackt
- 4 Scheiben Parmaschinken
- 500 g Blätterteig (aus dem Kühlregal)
- 1 Eigelb, verquirlt
- 2 EL Senf
- Mehl, zum Ausrollen des Blätterteigs
Zubereitung
- Das Rinderfilet mit Salz und Pfeffer würzen und in einer Pfanne mit heißem Öl von allen Seiten scharf anbraten, bis es eine goldene Kruste hat. Dann abkühlen lassen.
- Die Pilze, Schalotten, Knoblauch und Thymian in derselben Pfanne anbraten, bis die Flüssigkeit verdunstet ist. Abkühlen lassen.
- Den Blätterteig auf einer leicht bemehlten Oberfläche ausrollen, bis er groß genug ist, um das Rinderfilet vollständig zu umhüllen.
- Die Parmaschinken-Scheiben auf den Blätterteig legen und die Pilzmischung darauf verteilen.
- Das Rinderfilet mit Senf bestreichen und auf die Pilzmischung legen.
- Den Blätterteig um das Filet wickeln, die Nahtstellen verschließen und mit verquirltem Eigelb bestreichen.
- Den Filet Wellington im vorgeheizten Ofen bei 200°C etwa 35-40 Minuten backen, bis der Blätterteig goldbraun ist und das Fleisch die gewünschte Garstufe erreicht hat.
- Vor dem Servieren 10 Minuten ruhen lassen, dann in Scheiben schneiden und genießen.
