Die Kartoffel ist seit jeher ein wichtiges Nahrungsmittel im Saarland und wird unter anderem zu Dibbelabbes verarbeitet. Im gusseisernen Topf werden die geriebenen Kartoffeln zusammen mit Lauch, verschiedenen Gewürzen und Dörrfleisch gegart und anschließend zum Beispiel mit Apfelmus verspeist.
Dibbelabbes gehört zu den regionalen Spezialitäten des Saarlandes und kann in verschiedenen Restaurants der Region probiert werden.
Zutaten
- 1 kg Kartoffeln, geschält und gerieben
- 1 große Lauchstange, in dünne Ringe geschnitten
- 200 g Dörrfleisch, gewürfelt
- 2 Zwiebeln, gehackt
- 1 Ei
- 2 TL Salz
- 1 TL Pfeffer
- 1 TL Muskatnuss
- Öl zum Braten
- Apfelmus zum Servieren
Zubereitung
Die geriebenen Kartoffeln gut ausdrücken, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.
Kartoffeln, Zwiebeln, den Lauch und das Dörrfleisch vermischen. In einem – im Idealfall gusseisernen – Bräter das Öl erhitzen und die Zutaten darin anbraten. Während des Bratens den Kartoffelteig immer wieder in kleine Stücke zerpflücken und rundherum anbraten, je mehr Krüstchen enstehen desto besser.
Den Dibbelabbes mit Apfelmus servieren.
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