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Badische Zwiebelsuppe mit Ortenauer Klingelberger
Der Ortenauer Klingelberger
Ein einzigartiger Riesling und perfekter Begleiter für regionale Köstlichkeiten!
Der Ortenauer Klingelberger ist ein besonderer Riesling, der seinen Ursprung im Herzen der Ortenau, einer Weinregion in Baden-Württemberg, hat. Dieser charaktervolle Wein zeichnet sich durch seine Frische, Fruchtigkeit und elegante Säure aus, die ihn zu einem idealen Begleiter für zahlreiche Gerichte machen.
In der Ortenau treffen Tradition und Innovation aufeinander, was sich auch in der regionalen Küche widerspiegelt. Ein hervorragendes Beispiel dafür ist die Badische Zwiebelsuppe, ein herzhaftes und zugleich raffiniertes Gericht, das besonders gut mit einem Glas Ortenauer Klingelberger harmoniert. Die feinen Aromen des Rieslings ergänzen die kräftigen Geschmacksnoten der Suppe und verleihen ihr eine zusätzliche Tiefe.
Zutaten
- 1 kg Zwiebeln
- 50 g Butter
- 2 EL Mehl
- 1,5 Liter Rinderbrühe (alternativ Gemüsebrühe)
- 200 ml Klingelberger aus der Ortenau (oder ein anderer trockener Riesling)
- 1 Lorbeerblatt
- 1/2 TL getrockneter Thymian
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 8 Scheiben Baguette oder Bauernbrot
- 100 g geriebener Gruyère oder Emmentaler Käse
Zubereitung
Die Zwiebeln schälen und in dünne Ringe schneiden. Butter in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebeln bei mittlerer Hitze darin glasig dünsten. Dabei gelegentlich umrühren.
Das Mehl über die Zwiebeln streuen und unter Rühren kurz anschwitzen. Mit der Rinder- oder Gemüsebrühe und dem Riesling ablöschen. Lorbeerblatt und Thymian hinzufügen und die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Suppe bei geschlossenem Deckel etwa 30 Minuten köcheln lassen, bis die Zwiebeln weich sind.
In der Zwischenzeit den Backofen auf 200 °C vorheizen. Die Baguette- oder Brotscheiben auf ein Backblech legen und jeweils mit etwas geriebenem Käse bestreuen. Im Ofen backen, bis der Käse geschmolzen und leicht gebräunt ist.
Die Suppe in tiefe Teller füllen und je eine oder zwei Käsebrotscheiben darauf legen. Sofort servieren und mit einem Glas Klingelberger genießen.
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