Wernings Hof

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Bildquelle: Shutterstock - Roman Chazov

Gastronomie lieben und leben

Der Wernings Hof ist eine Institution in Bielefeld. Jeder Ortsansässige, der gerne isst oder eine große Feier auszurichten hat, kennt das traditionsreiche Landgasthaus an der Eckendorfer Straße im Ortsteil Heepen. Seit 1974 wird es mit Hingabe von Gustav und Gabriele Werning geführt. Das Gastronomen-Paar hat sich einen Namen gemacht. Mit einer bodenständigen Qualitätsküche, als Ausbildungsbetrieb und natürlich mit einem vielseitigen Angebot – vom Gänseabend hin bis zur Bewirtung von Hochzeitsgesellschaften.Gelernt ist gelernt Gustav Werning ist ausgebildeter Küchenmeister und Restaurantmeister. Er kocht zusammen mit Küchenchef Jürgen Seebe und beherrscht auch das klassische Service-Handwerk im Schlaf. Flambieren, tranchieren und anrichten am Tisch – man bekommt es bei Wernings eindrucksvoll demonstriert. Überhaupt ist die Präsentation der Speisen eine Klasse für sich. Frau Gabriele ist ebenfalls Profi und vom Fach. Sie widmet sich insbesondere dem Thema Wein. Das Speiseangebot ist westfälisch fleischbetont und wechselt mit den Jahreszeiten. Für den großen Hunger gibt es Krüstchen, Schnitzel, Zweierlei vom Ochsen oder – je nach Saison – Wildragout und Hirschbraten. Als Vorspeise werden zum Beispiel gebeizter Lachs, Kartoffelpuffer oder Kalbscarpaccio geboten. Hinzu kommt eine kleinere Auswahl für Fischliebhaber und Vegetarier. Wer die legendäre blaue Flamme sehen möchte, bestellt eine Crêpe Suzette, lehnt sich zurück und genießt das Schauspiel. Apropos, in puncto Dessert verwöhnen die Wernings ihre Gäste mit Crème brûlée, Mousse, Parfait und hausgemachtem Eis.Ganz groß aufgetischt Vollblut-Gastronomen wie die Wernings tanzen meistens auf mehreren Hochzeiten. Im großen Stil verköstigen sie zum Beispiel die Großveranstaltungen in der Bielefelder Seidensticker Halle. Beim jährlichen Oktoberfest oder den Frühlingswiesen kommen da schnell mal ein paar Tausend Menschen zusammen. Menschen, die Maßkrüge leeren und Leberkäs, Backhendl oder Kaiserschmarrn verzehren möchten. Ein gutes Geschäft, das auf der anderen Seite viel zusätzliche Arbeit mit sich bringt. Was soll‘s, die Wernings lieben ihren Beruf. Vermitteln konnten sie ihr Wissen an zwei ihrer drei Kinder. An Sohn Sebastian, der als Küchenmeister das gehobene Restaurant „Bo‘teca di vino“ in Stuttgart führt, und an Tochter Daniela, die „Wernings Weinstube“ als kulinarischen Treffpunkt im Stadtzentrum von Bielefeld etabliert hat. Gustav und Gabriele Werning haben somit ihre Leidenschaft erfolgreich auf die nächste Generation übertragen. Ein Glück, kann man da nur sagen.